Гебжалиа - грузинская закуска.

Атака.
Для приготовления небольшой порции потребуется:
Кефир - 200 мл.
Тофу (можно заменить нашим адыгейским из альбома "Атака") - 150 г.
Мята сухая - 2 ч. л. (если есть свежая мята ещё лучше - листочки с 3-х веточек).
Кинза - 3-4 веточки (можно без нее).
Молотый острый красный перец - 1/4 ч. л.
Молотый черный перец - 1/4 ч. л.
Молотый кориандр - 1/4 ч. л.
Хмели - сунели - 1/4 ч. л.
Чеснок - 1 большой зубчик.
1-2 ст. л. кипятка.
Соль, подсолить слегка.

Смешать сухие специи и подлить 1-2 ст. л. кипятка, чтобы приправы сразу дали вкус. Залить заваренные приправы кефиром, добавить мелко порезанные свежие мяту и кинзу, выдавить через пресс чеснок, посолить, подсластить и размешать. Засыпать в полученный соус нарезанный кубиками (примерно 1 на 1 см) тофу или сыр. Подержите блюдо пару часов, чтобы сыр как следует пропитался соусом. Подавать холодным, как закуску.