Рататуй по дюкану для чередования.

Баклажан 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Лимонный сок 3 ст. л.
Укроп.
Чеснок 3 зуб.
Острый перчик 0. 5 шт.
Базилик.
Соль.
Оливковое масло - из расчета 1 ч. л на человека.
Баклажан, кабачок, перец, помидоры нарезать кружочками. Баклажаны и кабачки натереть солью (совсем немного. Выложить в смазанную раст. Маслом форму, чередуя каждый овощ.

Сделать соус: смешать чеснок, продавленный через пресс, мелко порубленный острый перец, мелко порубленный укроп, базилик и масло. Добавить немного соли.
Форму накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 с духовку на 45 минут. Снять фольгу, сбрызнуть овощи лимоном и снова убрать в духовку еще на 15 минут (уже без фольги.
После того, как рататуй готов - дайте ему постоять под крышкой минут 15.

Читайте далее информацию об этапах дюкана в разделе http://dietyi.ru-best.com/effektivnoe-pohudenie/etapy-dyukana