Самса узбекская слоеная?

Ингредиенты:

- Мука - 4 стак.
- Яйцо - 1 шт.
- Вода (кипяток) - 1 стак.
- Масло сливочное - 50 г.
- Соль - 0, 5 ч. л.
- Масло сливочное (для прослаивания пластов) - 100-150 г.

Для начинки:
- Баранина с жиром - 600-700 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Соль, перец - по вкусу.
- Зира - по вкусу.

Как готовить:

1. взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Его на три равные части разделить.

2. каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 минут, завернув в пакет.
3. формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным. Таким же образом поступить с другими колобками.
4. размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.
5. когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.
6. разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1, 5 см. Положить на 15-20 минут в морозильную камеру, чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
7. раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200? C около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока. Приятного аппетита!