Диеты

Полезная информация о диетах, новости, отзывы, описания, инструкции и многое другое

"Сборный Тортик от Стеши";.

06.01.2018 в 12:24

С чередования. Без отрубей. По допам на 2 дня.
Анастасия белогорьевская.

Ингредиенты:

Бисквит:
4 яйца.
6 ст. л. сом.
1 ст. л кукурузного крахмала.
1 пакетик разрыхлителя (у меня dr. Oetker).
Сахзам - 14 таблеток (милфорд у меня).
Щепотка соли.
Аромики по желанию.

Пропитка:
4 ч. л. кофе растворимого на стакан кипятка + 5 таблов сахзам (по вкусу).

Крем:
1 л молока 0, 5%.
6 желтков.
Желатин (примерно 20 гр у меня ушло).

Сахзам (по вкусу).
Аромики (у меня нашелся "ром").

Посыпка:
1 ст. л какао + 1 ч. л. олив масла, хорошо перемешать и заморозить в формочке.

Приготовление:
Девочки, сначала замочите желатин минут на 40.

Бисквит:
Духовку мы включаем на 160-170 градусов греться.
Белки отделяем от желтков.
Белки + сахзам (если в таблах - размять в порошок) + соль - взбиваем миксером до пиков (проверяем перевернув емкость со взбитым, белки должны быть как приклеенные, не вываливаться).
Отдельная мисочка: крахмал + разрыхлитель + сом - смешать хорошо (венчиком оч удобно).
Отдельно взбить желтки, добавить 1/4 часть взбитых белков. Затем к данной смеси постепенно, через сито или специальную сеялку просеять небольшими порциями сухие ингридиенты. Аромики. Взбить взбить до однородности. , сверху на желтковую смесь, выкладываем взбитые белки и Лопаткой или ложкой (не миксером) снизу - вверх аккуратно перемешиваем нашу красоту до однородной красивой вкусной массы).
Далее в форму (у меня силиконовая - моя любоффь) и на минут 30 примерно в нашу разогретую духовку (до сухой палочки как обычно.
Далее достаем, остужаем, режем на 2 коржа.

Крем:
1 л молока 0, 5% доводим до кипения.
Можно можно одновременно поставить наш замоченный желатин на огонь растворяться. это время желтки взбиваем.
Горячее молоко вливаем в желтки маленькими порциями, постоянно взбивая миксером, чтобы не сварились. Взбили.взбили. в кастрюлю на плиту на маленький огонек и постоянно взбиваем, а то будет омлет мне кажется на данном этапе лучше венчик, от миксера много пены очень. Доводим до кипения, добавляем аромики, сахзам по вкусу, вливаем желатин тоненькой струйкой, продолжаем мешать, до однородности. Отправляем отправляем в холод остужаться. затолкала в морозилку на час, периодически доставала и мешала венчиком) оно не замерзло, но стало похоже на "Крепкий" кисель.

Сборка:
Оба оба коржа пропитать нашей пропиткой из кофе. форму (у меня силиконовая, как в других получится не знаю. На дно наливаем крем, кладем пропитанный корж, далее снова крем, корж и опять крем) и в морозилку на минут 40. Далее я наливаю в тазик горячую воду и на 30 сек форму туда, чтобы от краешков мой тортик отошел) и на тарелку переворачиваем. Сверху сверху посыпку любую. можно просто сухим какао или такой посыпкой как у меня. достала из морозилки и на терке потерла на торт. аппетита; ) Оч вкусно, напоминает мороженое.