Торт чередование. Ингредиенты:

Для бисквита:

5 ст. л. овсяных отрубей перемолотых.
2 ст. л. пшеничных отрубей.
6 ст. л. сом обжаренного и смолотого в кофемолке предварительно.
2 ст. л. кукурузного крахмала.
2 ст. л. перемолотого семени льна.
6 белков.
2 ч. л. разрыхлителя.
Сахзам.
Щепотка соли.
0, 5 ст. Воды.

Для крема:

250 мл. Обезжиренного молока (жидкого).
6 желтков.
2 ст. л. кукурузного крахмала.
Сахарзам.
Ароматизатор "Миндаль".

Сом выкладываем на сухую сковороду и мы обжариваем до кофейного цвета. Перемалываем в кофемолке.
Добавляем отруби, разрыхлитель, лен (молотый и целый), крахмал, сахзам. (Если жидкий, то добавлять в сухие ингридиенты не надо) перемешиваем сухие компоненты.

Белки до очень крепких пиков взбиваем. Я взбивала миксером примерно 10 минут. Добавляем воду, продолжая взбивать. Внимание! Только в том случае, если у вас жидкий сахзам, то его добавить сейчас. Смешиваем белки с тестом, перемешивая миксером. Таким образом, если тесто густое, добавьте еще воды. Тесто должно получиться по консистенции, как на оладьи.

Выливаем тесто в две одинаковые формы, застеленные пергаментом или примерно одинаковые. У меня были две формы, одна 26 см, другая 25. В дальнейшем у большого коржа просто обрезала края, остатки коржа подсушила в духовке, перемолола и посыпала торт сверху. Я настаиваю на одновременном выпекании коржей, т. к. если печь в два захода, то вторая часть теста стоит, отруби впитывают жидкость и в дальнейшем корж плохо пропекается и может остаться сырым внутри. В том случае, если двух форм нет, то все ингредиенты разделите поровну и делайте два замеса. Выпекаем при 180 с минут 20. У каждого духовка своя, время выпечки может быть разным, готовность коржа проверить спичкой или зубочисткой.
Коржи остужаем.
Разрезаем каждый корж вдоль еще на два коржа. Поливаем пропиткой.
Для пропитки смешиваем кипяток, сахзам и ароматизатор "Ром".

Готовим крем.
Пусть вас не пугает количество желтков, это именно они дают крему нежную текстуру и необходимую жирность. Я желтки не считаю, холестерин у меня в норме, а если кто-то считает, то это три дневные порции. Впрочем, как и допы в торте для чередования.
Желтки с сахзамом до светлой густой массы взбиваем.
Не переставая взбивать добавляем крахмал, молоко и ароматизатор.
В микроволновой печи увариваем крем постепенно помешивая до густоты. Остужаем. По мере остывания крема я его перемешиваю, чтобы не было комков.

Промазываем пропитанные коржи кремом. Смазываем кремом верх и бока торта. Украшаем по желанию. Отправляем в холодильник пропитываться чем дольше, тем лучше. Очень вкусный!