Отрубной хлеб. Кефир - 200 мл.

Дрожжи сухие быстродействующие - 10 гр.
ОО - 70 гр по - 30 гр.
Творожок мягкий 1 ст ложка.
Яйцо куриное - 1 шт.
Клейковина - 80 гр.
Изолят - 30 гр.
Сом - 20 гр.
Соль, специи.
Подготовить все сыпучки, не смешивать. Дрожжи всыпать в тёплый кефир, оставить на 20 минут. Яйцо смешать с творожком и солью, специями. Добавить кефир с дрожжами, смешать. Понемногу высыпать сыпучки, начиная с отрубей, сома и клея. Вымешивать сначала ложкой, потом руками
. Оставить минут на 10, чтобы набухли отруби, и начала работать клейковина. Изолят подсыпать понемногу, добиваясь густой консистенции. Хорошо вымесить. Оставить минут на 40. Тесто поднимется. Выпекать в течение 40 минут при 180 градусах.