Кекс "Птичье молоко". Ингредиенты: Шоколадное суфле: 5 ст. л. какао. 2 ст. молока (примерно 300-400 мл. 5 ст. л. сахара.

20 гр. желатина.
Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин. (Листовой желатин).
Сварить какао из молока, сахара и какао порошка. Снять с огня и один за другим листики желатина вмешивать венчиком в какао. Как только желатин разошёлся выливаем какао в форму и ставим в холодильник на часок примерно.

Белковое суфле:
5 яичных белков 5-6 ст. ложек сахарной пудры сок лимона по вкусу (я взяла сок с 1 среднего лимона).
20 гр. желатина.

Приготовление:

Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин. (Листовой Желатин).
Белки взбить миксером до густой пены, постепенно добавить пудру и сок лимона.
Желатин растопить с 2-3 ст. л воды на медленном огне (не варить).
Теплый - не горячий желатин аккуратно влить в белковую массу помешивая миксером на 1. И быстро выкладываем на застывшее шоколадное суфле.
Ставим в холодильник на час - два.
Не торопитесь готовить белковое суфле, дождитесь полной готовности шоколадного.
Готовое Суфле легко выпадет из формы, если подержать форму несколько секунд в тёплой воде.