Ванильно - клубничные Зефирки маршмеллоу, или как сделать их по дюкану в домашних условиях.

Атака, чередование.

Вода - 100 мл.
Порошковый сахзам эритритол - 4 ст. Ложки.
Сироп "Черное Море" или любой другой - 70 г.
Соль - щепотка.
Желатин обычный - 10 г.

Для сиропа:

Сахзам - по вкусу.
Вода - 75 мл.
Лимонная кислота - 1/2 ч. л.

Приготовление:

Мы начнем с сиропа. Для этого в кастрюлю поместить все ингредиенты. Теперь поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут. Кастрюлю обязательно накрыть крышкой!

Немного остудить и добавить 1/4 ч. л. соды, разбавленной водой (совсем чуть-чуть. Сироп будет пениться, но это пройдёт минут через 10. Не забывайте его помешивать. Сироп готов.

Перейдём к самому главному. Желатин залить 50 мл воды и оставить на 15 минут. В кастрюлю положить сахзам, оставшуюся воду, соль и сироп. Варить 7-8 минут под крышкой. К этому времени желатин уже должен был набухнуть. Добавить его в сладкую смесь и подождать, пока он растворяется.

Взобьем будущий маршмеллоу. Сначала минуты 2 взбивать на низкой скорости и постепенно переходить на самую высокую. Взбивание займёт максимум 10 минут. У вас получится белая пена. Готовность можно определить если масса начинает густеть.

В том случае, если хотите цветные маршмеллоу, то добавьте краситель или ароматизатор. На фото красный краситель и аромат клубники.
Можно взять абсолютно любую миску (например, квадратную), выстелить пекарской бумагой и чуть смазать растительным маслом. Выложить готовую смесь и оставить на 3 часа, а лучше на ночь.

Далее посыпать стол крахмалом и кристаллическим сахзамом, выложить уже готовый маршмеллоу, порезать на кусочки и каждый обвалять в пудре. Хранить в закрытой коробке, чтобы они не засохли.

Больше информации о домашней диете http://dietyi.ru-best.com/novosti-o-dietah/domashnyaya-dieta